Väteperoxid är en vattenlösning av väteperoxid. Det sägs vanligtvis att koncentrationen av väteperoxid är 3%. Den har ett brett användningsområde, men den vanligaste användningen är som desinfektionsmedel och blekmedel. Varför används väteperoxid i livsmedel? Är det giftigt? Kommer det att orsaka cancer?
Sanitizer
Väteperoxid förlitar sig huvudsakligen på dess kraftfulla oxidation för att döda mikroorganismer, så det kommer inte att producera läkemedelsresistens, och det är lika effektivt mot bakterier, svampar och virus.
Den vanligaste koncentrationen av 3% väteperoxid kan lätt döda patogena mikroorganismer såsom Staphylococcus aureus, E. coli, och hepatit C-virus.
Även de extremt ihärdiga bakteriesporerna kan dödas med 10-30% väteperoxid.
Inom det medicinska området används det främst för ytdesinfektion av medicintekniska produkter, men också för oral desinfektion eller rengöringssår.
Eftersom det är färglös, luktfri, och har nästan inga rester efter sterilisering, har det många tillämpningar inom livsmedelsindustrin. Till exempel desinfektion av förpackningar, behållare och produktionslinjer för mejeriprodukter, fruktjuice, öl, dricksvatten, och ytdesinfektion av akvatiska produkter, kött, frukt och grönsaker. Det kan också användas för tvättning, smetning och desinficering av mjölk och mjölkhuvuden. Väteperoxidspray med låg koncentration kan desinficera anläggningens luft och mark.
Bleacher
Oxidationsprestandan hos väteperoxid förstör naturliga pigment, så den kan bleka papper, tyger och mat. För närvarande används mer än hälften av väteperoxiden i världen för blekning av pappersmassa och papper.
I Kina används ofta väteperoxid i vatten och hårprodukter, såsom bläckfisk, senan, magar etc. Det används också i livsmedel som pistaschmandlar, yuba, kyckling fötter med inlagd paprika, och travare.
Väteperoxid kan göra mat vitare och har en viss effekt av att ta bort lukter.
Även om det inte finns några problem med säkerheten, är denna funktion ofta används av brottslingar för att göra luddiga bra. I främmande länder är också användningen av väteperoxid kontroversiell. Den italienska regeringen godkände till exempel bearbetningsföretagen att använda väteperoxid för blekning av fisk och skaldjur, så att fisk och skaldjur skulle vara vitare och konsumenterna skulle föredra det. Europeiska unionen ansåg dock att detta beteende var ett "kommersiellt bedrägeri" och utfärdade ett varningsbrev till den italienska regeringen.
Är det säkert?
Väteperoxid är instabil och bryts lätt ner till syre och vatten, så det är ganska säkert.
Till exempel har studier bekräftat att den kvarvarande väteperoxiden i hårprodukter gradvis kommer att försvinna under blötläggningsprocessen, och efterföljande bearbetning kommer snabbt att förstöra den. År 2004 kom utvärderingsyte ut från Expertkommittén för Världshälsoorganisationen (JECFA) slutsatsen att restnivån av väteperoxid i livsmedel är mycket låg, och den har redan försämrats nästan när konsumenterna äter den i munnen. Det är inte ett bekymmer alls. Det finns heller inget behov av att upprätta ett "säkert intag".
Us-FDAen listar också väteperoxid som en GRAS-ämne (det vill säga ganska säkert), och det används vanligtvis i den mängd som krävs för produktion (det vill säga det finns ingen begränsning av mängden).
Till exempel är den maximala användningsmängden i rökt sill och inlagda ägg "för att uppnå oxidation och antibakteriell effekt", och den maximala användningsmängden vid bearbetning av magar är "för att uppnå blekningseffekt".
Dessutom kan väteperoxid också användas för att rengöra och desinficera frukt och grönsaker. Medicinsk väteperoxid med en koncentration på 3% är i allmänhet inte ett problem även om det sväljs av misstag. Men, dricka väteperoxid med en koncentration på 30% direkt kommer att bränna matsmältningskanalen. Denna typ av situation är dock ytterst sällsynt, eftersom de flesta inte har tillgång till en så hög koncentration av väteperoxid. Dessutom kan väteperoxid snabbt sönderdelas i tungmetallsalt, alkalisk miljö och våldsamma slag, och även orsaka en explosion. Detta sker dock i allmänhet under produktion, lagring och transport av väteperoxid, och konsumenterna är osannolikt att stöta på det.
Är det cancerframkallande?
Tillämpningen av väteperoxid i livsmedel har minst 50 års historia och har alltid ansetts vara säker och tillförlitlig. I början av 1980-talet upptäckte forskare att det kan skada mag-tarmkanalen hos möss och kan även vara cancerframkallande. År 1988 drog utvärderingskommittén för amerikanska FDA efter noggrann forskning att väteperoxid hade otillräckliga bevis för carcinogenes. I utvärderingsytta från 1999 från Internationella byrån för cancerforskning anser man också att väteperoxid inte har tillräckliga bevis för att orsaka cancer hos människor och djur. Det är indelat i tre typer av ämnen (ämnen som sannolikt inte orsakar cancer). Te och vitaminer är också i denna kategori. K, rost och så vidare. Några in vitro-cellexperiment har funnit att väteperoxid har en viss genetisk toxicitet, men det har inte hittats i djurförsök. Detta beror på att djurkroppen har ett tillräckligt försvarssystem, det är svårt för den att komma in i kroppens celler genom matsmältningsorganet och skada DNA, och det finns otillräckliga bevis för att det påverkar djurens fortplantningsförmåga.